Le panais est un délicieux légume dont on consomme la racine. Légume d’automne et d’hiver, voici les conseils de culture.
En résumé
Nom : Pastinaca sativa
Famille : Apiacées
Type : Légume, bisanuelle
Hauteur : 50 à 70 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Riche et frais
Récolte : Automne
Semis et plantation du panais
Le semis de panais s’effectue de février à juin mais doit être commencé sous abri si il y a encore des risques de gelées.
Une fois tout risque de gel écarté on peut semer directement en place. Que ce soit sous abri ou en extérieur l’été, le temps de levée du panais est d’environ 12 à 15 jours.
- Le semis en terre doit se faire dans un sol très léger, avec du sable et à peine couvert.
- Ameublir le sol sur 20 cm et apporter du fumier déshydraté ou du compost quelques jours avant
- Creuser des petites tranchées d’un cm de profondeur environ.
- Espacer chaque tranchée de 30 cm environ
- Une fois bien levées, éclaircir les panais à 25 cma
Évitez de replanter le panais au même endroit avant 4 années afin de laisser la terre se reconstituer.
Associations du panais avec les autres légumes :
Le panais aime particulièrement la proximité de tous les choux, les radis, les haricots, les oignons ou encore les fèves.
Le panais redoute la présence trop proche de la laitue.
Entretien du panais
Le panais ne réclame quasiment aucun entretien, les seuls gestes indispensables sont les mêmes que ceux propres à toutes les cultures comme un désherbage régulier.
Côté arrosage, il est utile d’arroser en cas de fortes chaleurs estivales ou sécheresses prolongées tout en évitant de mouiller le feuillage.
- Sarclez donc et binez régulièrement le sol et arrosez en cas de fortes chaleurs ou de sécheresse prolongée l’été.
- Arrosez régulièrement, surtout en cas de chaleur, car les besoins en eau sont importants.
Enfin, pour améliorer la récolte et la qualité de vos panais vous pouvez apporter un engrais spécial potager au printemps.
Récolte du panais
La récolte du panais s’effectue entre 4 et 5 mois environ après le semis. C’est en général entre août et octobre-novembre ou mars.
La production moyenne du panais est d’environ 6 à 8 racines par m2.
- En ce qui concerne l’arrachage, il faut travailler la terre pour éviter d’abîmer les racines
- Le panais résiste au froid, ils peuvent donc passer tout l’hiver en terre.
- On dit que le gel apporte de la douceur au panais
Conservation du panais :
En tant que légume racine, la panais un un grand pouvoir de conservation, aussi bien en terre qu’une fois récolté.
- On les conserve dans des cagettes, au frais et à l’abri de la lumière dans un lieu sec et aéré.
- Il se conserve encore mieux lorsqu’il est mélangé avec du sable.
On peut aussi conserver le panais directement en terre et le récolter au fur et à mesure de vos besoins.
- En terre, une fois arrivé à maturité, le panais stoppe sa maturation et pourra être récolté tout l’hiver.
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