La betterave est un excellent légume, riche en minéraux et en vitamines, et de culture facile.
En résumé
Nom : Beta vulgaris
Famille : Amaranthacées
Type : Légume, bisannuel
Hauteur : 40 à 60 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, humifère, ph neutre
Semis/plantation : Printemps – Récolte : Dès que la racine atteint 10 cm
Semis et plantation de betterave
Semé directement en place ou plantée à partir de jeunes plants achetés dans le commerce, la betterave est de culture facile.
Semis de betterave :
La betterave appréciant les sols plutôt riches, il est opportun d’amender la terre avant avec un fertilisant du type fumier et algues à mélanger avec la terre.
Cette étape est la garantie d’avoir de belles et délicieuses betteraves lors de la récolte.
Si vous souhaitez semer la betterave, préférez le semis en avril, mai ou juin directement en place au potager.
La levée de la betterave est rapide puisqu’elle intervient seulement 10-12 jours après le semis des graines.
Assurez-vous qu’il n’y aura plus de gel ou protégez-les, le cas échéant, par un tunnel en plastique.
- Creuser un sillon de 2 cm de profondeur.
- Si vous avez plusieurs sillons, espacez-les de 40 cm environ.
- Semer 2-3 graines tous les 25 cm environ.
- Arroser régulièrement en pluie fine.
- Eclaircir dès l’apparition des premières feuilles pour ne garder que le jeune plant le plus vigoureux.
Plantation de la betterave :
Achetée en godet ou si vous avez préféré faire un semis en godet afin de le protéger du froid, la betterave rouge se plante tout au long de printemps.
- Espacez chaque plant de 25 cm.
- Si vous avez plusieurs lignes, espacez-les de 40 cm environ.
- Arroser régulièrement en évitant de mouiller le feuillage.
Culture et entretien de la betterave
Une fois le semis effectué ou la plantation réalisée, la culture et l’entretien de la betterave est relativement facile.
La principale attention porte sur l’arrosage en cas de sécheresse car la betterave apprécie un certain niveau d’humidité.
- La betterave craint la sécheresse et les fortes chaleurs l’été.
- Un manque d’eau conduit au durcissement des racines qui deviennent aussi fibreuse.
- Pensez à arroser dès que la terre devient sèche de mai à septembre.
- Un paillage au pied des betteraves permet de maintenir l’humidité plus longtemps.
Récolte et conservation
La période de récolte des betteraves s’étale de fin mai à août selon la période de plantation ou de semis.
Dès que la racine de betterave atteint 10 cm, vous pouvez l’arracher et la manger, aussi bien crue que cuite.
- La récolte a lieu au fur et mesure des besoins car elle se conserve mieux en terre avec ses feuilles qu’au réfrigérateur.
- Soulever la betterave délicatement avec une fourche ou une bêche sans l’abîmer.
- Penser à récolter toutes vos betteraves avant les premières gelées.
Conservation de la betterave :
La betterave se consomme pendant des mois si c’est fait dans de bonnes conditions.
- Une fois sortie de terre, couper les radicelles de la betterave.
- Supprimer le feuillage en coupant à 1 cm de la betterave.
- Brosser grossièrement les betterave de manière à enlever le plus gros.
- Faites les bien sécher avant de les entreposer dans du sable, dans une pièce fraîche mais bien aérée.
Une fois cuite, la betterave se conservé au réfrigérateur pendant quelques jours.
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