L’aneth est délicieuse avec son goût d’anis légèrement prononcé et accompagne parfaitement sauces, marinades et poissons.
En résumé
Nom : Anethum graveolens
Famille : Apiacées
Type : Plante aromatique, annuelle
Hauteur : 50 à 60 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Ordinaire, plutôt léger
Floraison : Juillet à septembre – Récolte : Juin à septembre
Semis, plantation de l’aneth
L’aneth est une plante facile et peu exigeante qui vous permettra de récolter ses délicieuses feuilles jusque tard dans l’année.
- L’aneth aime le soleil et les situations plutôt abritées du vent.
- Elle aime les sols légers et bien drainés, si votre terre est trop compacte, n’hésitez pas à l’alléger avec du sable et du terreau.
- Enrichissez votre sol à la plantation avec du compost ou un amendement à base de fumier et algues.
Placez-la de sorte qu’elle ne fasse pas trop d’ombre aux autres plantes aromatiques que vous cultivez car elle atteint 1 mètre de hauteur.
Semis d’aneth :
- Le semis d’aneth s’effectue au printemps, dès le mois d’avril et jusqu’au début de l’été.
- L’échelonnement des semis permet d’étaler la récolte dans le temps
- Préférez un semis en place que vous effectuerez en ligne et éclaircirez à 20 cm environ dès l’apparition des premières feuilles.
Entretien de l’aneth
L’entretien est réduit au strict minimum, c’est à dire un arrosage lorsque la terre est sèche
- Le manque d’eau peut conduire l’aneth à monter en graine rapidement donc ne laissez pas la terre s’assécher trop longtemps
Coupez les feuilles juste avant la floraison. Ce sont elles que l’on utilise pour parfumer salades, sauces et marinades.
Vous pourrez également consommer les petites graines qui apparaissent à la fin de l’été pour parfumer vos plats ou les mélanger avec de la fleur de sel.
Bonnes associations avec l’aneth
L’aneth aime la présence de :
- Brocoli
- chou
- chou de Bruxelles
- chou-fleur
- concombre
- cornichon
- coriandre
- laitue
- navet
- oignon
- tomate
L’aneth redoute la présence de :
- Absinthe
- carotte
- fenouil
- panais
- persil