La sauge est un plante aux nombreuses espèces, utilisée en cuisine pour son arôme et en médecine pour ses vertus.
En résumé
Nom : Salvia officinalis
Famille : Labiées
Type : Vivace ou annuelle
Hauteur : 30 à 120 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, bien drainé
Floraison : mai à octobre – Récolte : Toute l’année
Plantation de la sauge
Vous pouvez planter la sauge à partir d’octobre jusqu’au mois de mai-juin en respectant une distance de 25 à 30 cm entre chaque plante.
Évitez de planter la sauge l’été durant les fortes chaleurs car elle pourrait subir un fort stress et ne pas s’en remettre.
- La sauge aime le plein soleil mais tolère la mi-ombre
- Elle aime les sols bien drainés, même pauvre
- C’est au soleil que la sauge donne le meilleur d’elle même en termes d’arômes
En semis, semez les sauges annuelles au mois de mars sous abri.
- Dans tous les cas, choisissez un endroit bien ensoleillé
Entretien de la sauge
La sauge réclame peu de soin et d’entretien lorsqu’elle est bien installée.
Cette plante tolère bien le soleil, mais devra être arrosée en cas de fortes chaleurs.
Pour la culture en pot, n’attendez pas que le sol soit totalement sec pour arroser mais sans excès.
En résumé, la sauge est une plante facile de culture et d’entretien et convient parfaitement à tous les jardiniers, débutants et chevronnés.
Récolte de la sauge
La récolte de la sauge peut avoir lieutout au long de l’année en fonction des besoins mais c’est durant la période végétative que les feuilles et les fleurs seront les plus intéressants sur le plan gustatif.
La sauge se cueille de préférence le matin durant sa période végétative, du printemps à la fin de l’été mais elle peut aussi se cueillir le reste de la journée.
Attendez que la plante ait une bonne touffe avant de cueillir les premières feuilles
Les feuilles de sauge séchées se conservent très bien durant de longs mois
Maladies de la sauge
Très résistante à la plupart des maladies, la sauge a plutôt un effet répulsif contre certains insectes et maladies qui touchent les plantes potagères.
La sauge serait également un bon répulsif contre les rongeurs.
- L’odeur de la sauge fait fuir les parasites qui envahissent le potager.
- Elle a tendance à repousser l’altise, chez le navet par exemple.
- Son odeur dérangerait également les limaces et les escargots.
- Elle permet enfin de lutter contre le ver du chou et le mildiou de la pomme de terre (100g de feuilles/litre d’eau en pulvérisation)
Variétés de sauges
Il existe un grand nombre de variétés de sauges officinales mais toutes se cultivent sensiblement pareil et offrent les mêmes bienfaits et vertus pour la santé.
Voici une sélection intéressante mais non exhaustive de sauges à cultiver dans votre jardin.
- « Salvia Icterina » : à feuilles panachées de jaune.
- « Salvia Tricolor » : à feuilles pourpres panachées de blanc.
- « Salvia Purpurea » : à feuilles pourpres.
Il existe d’autres sauges comestibles, comme la sauge sclarée (Salvia sclarea) très aromatique avec les viandes et dont on se sert aussi pour composer certains parfums.