L’échalote est à la fois facile à cultiver et délicieuse à cuisiner. Vous n’aurez aucune difficulté à récolter vos propres échalotes.
En résumé
Nom : Allium ascalonicum
Famille : Alliacées
Type : Légume
Hauteur : 15 à 25 cm
Exposition : Ensoleillée
Sol : Léger, drainé
Plantation : Fin d’hiver – Récolte : Eté
Plantation des échalotes
L’échalote est une plante vivace mais elle est cultivée sous nos latitudes comme une annuelle.
Elle disparaît donc en hiver et ne réapparaît pas l’année suivante.
L’échalote se plante plutôt en lune décroissante pour de meilleurs résultats.
Échalotes en bulbe :
La plantation des bulbes peut être effectué durant tout l’hiver (janvier à avril); si votre sol le permet c’est à dire qu’il n’est pas humide.
Sinon, si vous craignez de fortes pluies et un fort taux d’humidité dans le sol, attendez la fin de l’hiver et cela jusqu’au mois de mars-avril pour planter les bulbes.
- Préparer le sol en retournant la terre pour la rendre plus meuble
- Un apport de sable peut être bénéfique
- Planter le bulbe en laissant affleurer la partie supérieur
- Pailler en hiver de manière à éviter que le gel n’altère son bon développement.
- Espacer chaque ligne d’environ 20 cm (15 cm pour les variétés plus petites)
Au bout d’un mois environ, les feuilles vont se former et le bulbe va donner naissance à une touffe de petits bulbes.
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Récolter les échalotes
Lors de la récolte, dès le mois de juillet, arrachez les touffes et faites les sécher à un endroit ensoleillé et bien aéré durant deux à trois jours.
- Ensuite, vous pourrez les rentrer dans un endroit sec, aéré et plutôt frais.
Sachez que les échalote grise, bien qu’étant parmi les plus courantes, ne se conserve que jusque mi décembre.
Pour une conservation durant tout l’hiver, choisissez l’échalote de Jersey à la teinte rose et au goût tout aussi délicat.
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