Frisée

La frisée est une salade que l’on aime pour son côté croquant mais aussi pour sa culture facile et sa résistance au froid.

En résumé

Nom : Cichorium endivia
Famille : Asteracées
Type : Annuelle

Hauteur : 20 à 30 cm
Exposition : Ensoleillée et mi-ombre
Sol : Ordinaire

Récolte : Environ 6 semaines après semis

Semis de la frisée

La frisée se cultive traditionnellement en été et à l’automne mais elle peut aussi être semé plus tôt pour une récolte au printemps

Elle se sème en place et en ligne de février à octobre. Plus on commencera tôt, plus il faudra protéger vos semis de châssis, cloches ou tunnel.

En ce qui concerne les semis d’été, sachez que la frisée aime une certaine fraîcheur pour bien se développer

Frisée de printemps : Semis en pépinière au mois de février/mars.
Retirez le tunnel dès la fin des gelées.
Frisée d’été : Semis en place d’avril à juin.
Frisée d’automne : Semis en place de mai à juin.
Frisée d’hiver : Semis en pépinière au mois d’août au mois d’octobre.

Dans tous les cas, il conviendra d’éclaircir à 25/30 cm dès l’apparition des premières feuilles.

Sachez également que la frisée se cultive très bien en pot et que vous pourrez donc en profiter sur votre balcon ou votre terrasse.

Planter la frisée achetée en pot, en godet

Si vous voulez éviter l’étape du semis, il est possible d’acheter directement vos frisées en pot ou en godet prêtes à planter.

Vous les planterez alors en terre, que ce soit au potager ou en bac sur une terrasse ou un balcon.

Respectez une distance de 30 cm entre chaque frisée et arrosez régulièrement.
Encore une fois ne plantez que ce dont vous avez besoin et renouvelez les plantations régulièrement

Blanchir la chicorée frisée

On préfère blanchir la frisée afin de supprimer l’amertume des feuilles avant de les consommer.

Cette opération dure une dizaine de jours
Avec du fil ou du raphia, relever les feuilles et entourez les de manière à les rassembler vers le coeur
Couvrir avec une cloche opaque ou un pot en terre cuite
Continuer à arroser si vous pensez que vos frisées manquent d’eau

Il est préférable de blanchir au fur et à mesure d vos besoins car une fois blanchie la frisée se récolte moins longtemps.

Certaines variétés ont la particularité de blanchir toutes seules

Récolte de la frisée

Les frisées ont la particularité de bien résister aux premiers froids et résisteront donc mieux à l’automne.

Après le forçage, récoltez vos frisées en coupant directement au collet.

Semis de la frisée

Il est possible de récolter de la frisée toute l’année mais également durant la période hivernale.

Vous sèmerez d’août à octobre, directement en place.

Dès l’arrivée des premiers froids vous allez protéger votre semis et vos cultures avec une petite serre, un tunnel ou tout autre support permettant à vos frisées de pousser malgré le gel et laissant passer un maximum de lumière.